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El carpaccio es el plato que dio fama mundial al Harry´s Bar y es que por algo fue su propietario quién inventó este plato que hoy tienen fama mundial.
Hoy son muchos los que degustan este plato, entre los que me incluyo, pero su preparación hoy difiere un poco, sobretodo por como se condimenta y con que se acompaña.
Parece que la preparación original fue esta.
En el fondo del plato, Giuseppe Cipriani, colocó finísimas lonchas de carne de buey congelada y recién cortada que salpimentó y aderezó con una mayonesa especial a la que añadió salsa Worcestershire y leche caliente para aligerarla.
Hoy las variantes son muchas y algunos de los ingredientes que se pueden añadir son estos: Queso parmesano, aceite, limón, vinagre de módena, mostaza, alcaparras, rúcula, cebollino, espinacas, especial aromáticas son pero yo os voy a dejar la que a mi me gusta.
Receta del Carpaccio.
Ingredientes:
* Solomillo de Buey.
* Queso Parmesano.
* Rúcula.
* Limón.
* Aceite, Sal y Pimienta.
Si queréis degustar el tradicional carpaccio veneciano acudir al Harry ´s Bar, que está situado en los aledaños de la plaza San Marcos, donde además podréis degustar otra especialidad que también le hizo famosos, su cóctel Bellini.
Este cóctel fue creado por Cipriani en 1948 y su nombre responde al pintor en cuyo honor se inventó, Giovanno Bellini. Al parecer ese año el dieño del Harry´s Bar le conoció como motivo de una exposición de la ciudad.
Se trata de un cóctel suave creado a base de champagne brut y puré de melocotón.
Personalmente me encanta el carpaccio.
Per tengo que reconocer que hasta hace unos 10 años era algo desconocido y nunca se me hubiera pasado comer carne totalmente cruda.
Un solomillo al punto, si, claro, pero totalmente cruda.!!!
Bueno pues desde que lo prové en un restaurante italiano es uno de mis platos favoritos y más en verano. Fresco, ligero y nutritivo. Se prepara en un momento y siempre está buenísimo.
El carpaccio como todos sabréis es un plato típico italiano, concretamente de las regiones del norte de Italia, que surgió a mediado del siglo pasado en Venecia.
Al parecer fue el dueño del Harry´s Bar ( establecimiento emblemático de Venecia del cual os hablare otro día), Giuseppe Cipriani quién se lo inventó.
Sobre su inspiración hay varias versiones.
. La primera cuenta que Il signore Giuseppe Cipriani en 1950 quedó impresionado por la exposición del pintor renacentista Vittore Carpacio, que ese año llegó a Venecia. Y a tal punto llegó su admiración que un día decidió crear en su honor un plato con su nombre el cual debía identificar su pintura. Para eso pensó en productos que dieran como resultado una combinación de colores donde resaltara la intensidad de los rojos, suavizado con algunas notas ocres y cremas, colores que destacaban en los lienzos de Carpacio.
. Otra versión dice que si bien Giuseppe Cipriani fue el percusor del conocimiento de la receta, la idea la cogió de Vittore Scarpazza, al que también se le conocía como Carpaccio, el cual fue discípulo de Gentille Bellini, uno de los paisajistas más importantes de la Venecia del siglo XVI el cual según parece le encantaba comer carne cruda cortada en lonchas muy finas, afición que podría haber cogido Carpaccio.
. Y después hay una tercera que difiere en su comienzo.
- Una cuenta que fue un cliente quién por primera vez, pidiera en su establecimiento un plato que incluyera carne cruda. Al parecer el comensal, era la condesa Nani Mocenigo que por prescripción médica tenía que comer una cantidad de carne cruda a la semana.
- Y otra dice que fue motivado por una falta de previsión que hizo que se quedara si carne fresca en el restaurante. Entonces en un acto de creatividad decidió tirar de la carne congelada la cual cortó en tira muy finas, para que el sabor de la carne cruza no fuera muy fuerte, y aliño con queso parmesano, de intenso sabor, y mostaza 8otros dicen que era leche mezclada co mayonesa), salsa Worcester y limón, que disimulaban el sabor.
Se cual fuera la versión incial la cuestón es que al final parece que los comensales quedaron tan contentos que felicitaron al chef y al preguntarle el nombre del plato, inspirado por su fascinación del Vittore, le dio al plato su apellido.
Es uno de los edificios más bonitos e importantes que se pueden contemplar cuando se pasea en vaporetto por el Gran Canal.
La Ca’ d'Oro es un imponente construcción que en su día fue considerada la más grandiosa de la ciudad.
Este palacio es una antigua residencia patricia encargada en el siglo xv (1420) por Procurador de San Marcos Marino Contarini.
Su construcción fue encargada a los mejores maestro de la piedra del momento, Giovanni Raverti y Bartolomeo Bon quienes crearon la maravillosa fachada decorada con maravillosos acabado, los más caros de la época, como pan de oro, berbellón y azul ultramarino.
Es una obra maestra que marcó la transición entre el renaciminto y el gótico veneciado donde prima los vanos sobre la fachadas con una espléndida maquetería y esculturas.
El palacio de tres alturas fue abandonado en el siglo XIII hasta que el príncipe ruso Trubetzkoy se lo regaló a la célebre bailarina Maria Taglioni. Esta encargó unabrutal restauración en la que desapareció la escalinata y gran parte de la manpostería origianl.
Después fue adquirida por el Baròn Giorgio Franchett para acoger la colección de arte hasta que la donó a la ciudad en 1927.
Hoy sigue albergando las colección de Giorgio Franchett, y además cuenta con joyas como obras de Van Dyck, Tiziano y Mantegna.
foto vía: 'disfrutavenecia.com'
El día de San Valentín se va acercando peligrosamente y por eso quiero hacer referencia hoy a este y proponer una idea para celebrarlo.
Todos sabemos que Venecia es conocida por ser unas de las ciudades del amor y es que el paseo en góndola se ha hecho famoso entre los enamorados que más de una vez han sorprendido a sus parejas con una propuesta de matrimonio mientras recorrían el canal en tan bello transporte.
Sin ir más lejos yo misma tuve noticia de un compañero de trabajo que lo hizo así, con lo que os puedo asegurar que no es novela.
La verdad es que es un bonita idea, pero no es obligatoria la petición de matrimonio. Simplemente puede ser una bonita y romántica escapada para celebrar el Día de San Valentín.
Además puede ser un momento perfecto ya que en estas fechas, el 14 de febrero, Venecia ya está inmersa en su famoso Carnaval, por lo que pasear por sus calles, comprar en sus mercados, cenar en uno de sus restaurantes y dormir en sus hoteles se puede convertir en algo inolvidable.
Durante estas fechas por toda la ciudad se ven hacen diferente eventos: bailes, obras de teatro, cócteles tanto públicos ( en la calle) como privados ( en hoteles). Pero además el día 14 de Febrero, el Día de San Valentín, se celebra de una forma especial el el Palacio Papafava donde tienen lugar por la tarde un gran baile con representación teatral incluida de las obra italiana más romántica, Romeo y Julieta y La Traviata.
Otras de las zonas que no se pueden dejar de visitar si estás de viaje por Venecia es la zona de San Polo. Allí principalmente hay que visitar la iglesia de San Polo, el puente de Rialto, y los mercados de verduras, frutas y pescados.
San Polo data del siglo IX aunque fue reconstruida en el siglo XV y más tarde modernizadas en el IXI lo que le impuso ese estilo neoclásico que hoy se puede ver.
Merece la pena visitarlo por el pórtico gótico y los leones románicos, uno sujeta con las garras una serpientes y el otro una cabeza humana) situados en el pié del campanil.
Y por las pintaras que se encuentran en su interior como los 14 cuadros que representan los Pasos de la Cruz de Tiepolo, que nos cuentan la vida veneciana durante el siglo XVIII, además de otros lienzos como la última cena de Tintoretto.
El puente de Rialto está situado en la rivera alta y de ahí coje su nombre "Rivo Alta". Esta fue una de las primeras zonas habitadas de Venecia.
Su importancia estriba en que fue el primer puente de piedra que se construyó en la zona, en 1591, a pesar de que estos ya se hacían en el siglo XII, pero hasta ese momento los puente de Venecia eran de madera.
El paso por el puente es obligado desde donde se puede contemplar la actividad del Gran Canal con una perspectiva inmejorable.
Esta zona siempre ha sido el barrio comercial de Venecia y en su pasado allí se daban cita los banqueros y mercaderes de telas y especias, para hacer sus transacciones. Hoy estos no existen pero en su lugar podemos encontrar los mercados como el de La Alegre Erberia, de frutas y verduras frescas, los mercados de Rialto donde se puede comprar, en la Peschería, pescado y marisco fresco, y multitud de tiendas de pasta, aceite de oliva, vinagre, embutidos y quesos.
También se pueden encontrar productos típicos como los dulces venecianos, tartas y pastas. Uvas y melocotones del Véneto. El radicchio rojo de Treviso (verdura mezcla de achicoria y endivia muy utilizada en los rissottos), alcachofas y espárragos de las Islas de Sant’Erasmo y Vignoles.
fotos vía wikipedia.org, manbos.com, disfrutavenecia.com
Cuando estamos en Venecia, un punto clave de visita obligada es la Plaza de San Marcos y es que además de su importancia, allí podemos encontrar muchos sitios de interés que visitar.
La Plaza de San Marcos es un punto clave donde todos los años se celebran una multitud de eventos políticos, desfiles, procesiones y las innumerables fiestas de Carnaval.
Aparte de la Basílica de San Marcos ( a la cual dedidaremos un post aparte), en sus alrededores podemos encontrar el Palazzo Ducale (del que también hablaremos), antiguo hogar de los dux, y de otros altos cargos de estado, es uno de los más importantes de la ciudad, dignos de visitar, con el Puente de los Suspiros, que comunica el Palazzo con la Prisión. Se construyó en 1600 y tomó el nombre de los suspiros que los presos daban al pasar por el.
La Zeca, toma su nombre del Zecchino o ducado veneciano. Fué diseñada por Sansovino en 1537, y se utilizó como Casa de la Moneda hasta 1870.
La Librería Nacional de San Marcos, anexa a la Zeca, que dentro alberga la destacada bóveda de la escalera decoarda con frescos y estuco.
Y seguidamente encontramos El Campanile.
Al lado de la zona de embarque del Vaporetto San Marco Vallaresco se encuentra el mítico Harry´s Bar, abierto en 1931 por Giuseppe Cipriani y su amigo Harry, que tuvo como cliente a Hemingway.
Dentro de la Plaza se encuentra el Museo Correr que cuenta con una de las obras maestras de Giovanni Bellini, la Pietà creada en 1455.
Y la Torre dell´Orologio, la torre del reloj renacentista que está decorado con figuras de relojería.
Desde allí se pueden contratar Góndolas para dar un relajado paseo ya que estas atracan en el Bacino Orseolo, zona donde el Dux construyó un hospicio para peregrinos en el 977, y el cual le ha dado nombre a la zona.
También es digno de visitar los Giardinetti Reali, jardines reales, así como pasear por la plaza y ver sus orquestas, las elegantes tiendas, o tomar un café en los clásico Quadri y Florian.
Una curiosidad que he encontrado en el blog de los compañeros de somosviajeros es que estos dos cafés tienen, desde hace casi dos siglos, una rivalidad permanente.
Situados ambos en el centro de la Plaza San Marcos, el café Florian inaugurado en 1720, fue el centro de conspiración durante la dominación austriaca, mientras que el café Quadri, fue lugar de reunión de los austriacos por su parte.
Hoy en día la rivalidad se mantienen pero solo en el plano es musical y es que por la noche, ambos locales tienen orquestas que animan la plaza.
foto via flick
Siguiendo con la temática de los dos últimos post, Recorrido por el Gran Canal de Venecia (I), Recorrido por el Gran Canal de Venecia (II) donde hemos hecho un recorrido por los monumentos que se pueden ver haciendo el recorrido en Vaporetto por el Gran Canal de Venecia, hoy finalizamos con la última parte.
Como en los otros, además de mencionar los monumentos civiles o eclesiásticos, dejos los puentes y las paradas de Vaporetto.
• Palazzo Garzoni, es un palacio gótico renovado que hoy forma parte de la universidad.
** Parada de Vaporetto - San Angelo.
• Palazzo Mocenigo, palacio construido en el siglo XVIII donde se alojó Lord Byron en 1818.
** Parada de Vaporetto - San Tomá.
• Ca`Rezzonico, palacio que fué el último hogar del poeta Robert Browning, y hoy es el museo de la Venecia del XVIII.
** Parada de Vaporetto - San Rezzonico.
• Palazzo Grassi, fue construido en 1730. En 1984 fué adquirida por Fiat quién creó la sede de la fundación Grassi. Hoy alberga exposiciones de arte e importantes manifestaciones artísticas cada año.
** Parada de Vaporetto - San Samuelle.
• Palazzio Capello Malipiero, se sitúa junto al Campanil de San Manuelle, del siglo XII, y fué reconstruido en 1662.
• Accademia, es la Antigua Scuola della Caritá, escuela y monasterio. Allí Napoleón instaló en 1807 la Academia de Bellas Artes. Su fachada es barroca, creada por Giorgio Massari. Hoy tiene la mayor colección del mundo de pintura veneciana datada del siglo XIV.
• Palazzo Barbaro donde Henry James escribió en 1888 Los Papeles de Aspern.
* Puente de la Academia.
** Parada de Vaporetto - San Accademia.
• Plazzo Venier dei Leoni, que alberga la gran colección de Arte Moderno Peggy Guggenheim.
• Palazzo Dario, que según las historias populares se dice que está encantado. Fué construido en 1487 y destaca su fachada, creada con mármoles de colores, lo que le da un aspecto peculiar.
** Parada de Vaporetto - San Samuelle.
• Palazzo Gritti Pisani, fué el hogar de la familia Gritti pero hoy funciona como un hotel de lujo.
** Parada de Vaporetto - Santa Maria del Giglio.
• Santa Maria della Salute, es un gran iglesia barroca de arquitectura impresionante que es sustentada por más de un millón de pilotes de madera.
• Palacio Corner della Ca’ Granda, una construcción de 1532, de Sansovino (c. 1486-1570), arquitecto y escultor italiano, considerado como el introductor del Renacimiento. En 1527 se estableció en Venecia. Este palacio está al final del recorrido, cerca de la dársena donde desemboca el canal.
** Parada de Vaporetto - Salute.
• La Dogana di Mare, fue construida en el siglo XVII, y destaca por los dos Atlas de bronce que sujetan un globo con una veleta. Hoy funciona como la aduana.
• El Harry´s Bar, que fue fundado en 1931 por Guiuseppe Cipriani, que se hizo famosos por sus cócteles
** Parada de Vaporetto - San Marcos Valleresso.
foto: wikipedia.com
Este post es continución del anterior Recorrido por el Gran Canal de Venecia (I), pero en esta ocasión vamos a ir desgramando algunos de los edificios que se pueden ver en el recorrido con el vaporetto.
Además he incluido los puentes y paradas de vaporetto ya que así una vez esté en Venecia, podré saber exactamente donde me tengo que ir bajando.
•San Simeone Piccolo, es una iglesia del siglo XVIII que está basada en el Panteón de Roma.
•Iglesia de los Scalzi, datada en el siglo XVII, donde destacan las dos capillas que guardan unos frescos del pintor veneciano Tiepolo (1696-1770), considerado como el principal maestro de la escuela veneciana.
* Puente de la Constitución y Puente de los Descalzos.
** Parada de Vaporetto - Ferrovia.
•Palazzo Labia, donde destaca el salón de baile que fue decorado en 1745 por Tiepolo con escenas de la vida de Cleopatra.
•San Geremia que alberga las reliquias de Santa Lucia, y es donde se encuentra la actual estación de tren.
** Parada de Vaporetto - Riva di Biasio.
•Canale di Cannaregio, que es el segundo canal más importante de Venecia. Da nombre al barrio que está formado por casas muy altas justo detrás. Este empezó a surgir en 1516 cuando la comunidad hebrea fue obligada a instalarse allí y se puede decir que fue el primer gueto que se formo en la historia. Hoy es un barrio que merece ser visitado por el ambiente de sus calles, por sus sinagogas y algunos museos de interés artístico.
•Palazzo Corner- Contarini.
• San Macurola, que es una iglesia que fue reconstruida en el siglo XVIII, pero que mantienen inhacabada la fachada que da al gran canal.
•Fondaco dei Turchi, fue un almacén turco durante los siglos XVII-XIX, y hoy es un Museo de Historia Natural.
** Parada de Vaporetto - San Marcuola.
•Palazzo Vendramin Calergi, es uno de los palacios quattrocentistas más bellos que fue la última residencia del músico alemán Richard Wagner, donde murió en 1883. Actualmente es la sede de invierno del casino.
•San Stae, iglesia barroca adornada con estatua que hoy ofrece una multitud de conciertos al año.
** Parada de Vaporetto - San Stae.
•Ca`Pesaro, un majestuoso palacio barroco edificado en el siglo XVIII, que fue la residencia de la familia Pesaro. Hoy alberga una galería de Arte Moderno y el Museo Oriental
•Ca`d`Oro, es un palacio gótico del siglo XV. En su momento fue el más famosos de la ciudad por los adornos dorados de fachada, lo que le granjeó el nombre. Destaca la tracería gótica de la fachada. Y hoy es la sede de la Galería Franchetti, que contienen una colección muy importante de pintura y arte, en al que destaca un modelo de Bernini para una fuente.
•Palazzo Sagrero en el que destacan los arcos véneto bizantinos góticos de la fachada que da al canal.
•La Peschería que ha albergado el mercado de pescado, de ahí su nombre, durante más de seis siglos.
•Palazzo Michiel dalle Colonne en la que destaca la columnata que le da nombre.
* Puente Rialto.
** Parada de Vaporetto - Ca´d´Oro
•Puente de Rialto, es el más antiguo y cruza el canal en el corazón comercial de la ciudad.
** Parada de Vaporetto - Rialto.
•La Riva del Vin, es el muelle donde se solía descargar el vino. Es un lugares donde se puede estar sentado a orillas del Gran Canal.
•El Palacio Barzizza, que fué reconstrudo en el siglo XVII y conserva su fachada de principios del XIII.
* *Parada de Vaporetto - San Silvestro.
Si vas a Venecia no podéis dejar de recorrer "El Gran Canal".
Este es el más importante de toda Venecia aunque tienen muchos de muy variada longitud y anchura.
Mide unos 4 kilómetros y su recorrido adquiere forma de ese "S" y es que al pasar por el Rialto, el río se dobla sobre si mismo en un tramo conocido como "La Volta".
Se puede decir que el Gran Canal divide Venecia en dos partiendo desde su parte noroeste, Santa Lucia, desde donde Venecia se une a tierra firme por el Pontte della Libertà, y llega hasta la dársena de San Marcos, donde se abre en el mar Adriático.
El vaporetto va recorriendo ambas orillas y haciendo múltiples paradas por lo que se puede subir y bajar cuando se quiera para poder ir visitando los diferentes edificios que a lo largo del canal podemos encontrar.
Los palacios que los flanquean llevan el nombre de las grandes familias venecianas y fueron edificados en el espacio de cinco siglos, de modo que ofrecen un repaso a la historia de la ciudad.
Durante el recorrido el vaporetto pasa por debajo de cuatro puentes:
• Ponte della Constitución, el más moderno; comunica el Piazzale Roma con la estación de Santa Lucía.
• Ponte degli Sacalzi o Puente de los Descalzos, junto a la estación del ferrocarril, o estación de Santa Lucía.
• Ponte di Rialto, es el más antiguo y cruza el canal en el corazón comercial de la ciudad.
• Ponte dell´Academia o Puente de la Academia, entre San Vidal y la Carità.
Nos podemos ir bajando en alguna de las 15 paradas que hace el Vaporetto para visitar los diferentes edificios:
Ferrovia
Riva di Biasio
San Marcuola
San Stae
Ca´d´Oro
Rialto
San Silvestro
San Angelo
San Tomà
San Manuelle
Ca`Rezzonico
Accademia
Santa Maria del Giglio
Salute
San Marco Vallaresso
Y podemos contemplar edificios tanto civiles como religiosos que comentaré en los dos siguientes post.
* Nota, aclarar que el vaporetto no es gratuito, pero por ejemplo, el billete simple te permite coger el vaporetto durante una hora siempre que sigas en la misma dirección.
foto wikipedia gran canal venecia, rialto
La zona del noreste de Italia cuenta con una gran variedad de zonas todas digna de contemplar.
Las majestuosas Dolomitas que dominan el norte son el espectacular telón de fondo de muchos pueblos como puede ser Trento, capital de la región. Situado entre Trentino, Alto Adagio (una nevada región montañosa sembrada de castillos e iglesias donde destacan las cúpulas en forma de bulbo al más puro estilo tiroles, y el Véneto, está salpicado de castillos medievales y estaciones de ski.
En la llanura destacan por su arquitectura y museos, Verona, que es una de las ciudades más bellas del Véneto, con el Castelvecchio y un anfiteatro romano donde se ofrecen óperas; Vicenza, ciudad renacentista modelo que alberga numerosos edificios de Palladio, como el Palazzo della Ragione y La Rotonda; y Pacua, donde destaca la Basílica di Sant´Antonio y la Capella degli Scrovegni con frescos de Giotto.
En el interior se pueden contemplar miles de maravillosas villas.
En la laguna encontramos Venecia con sus magníficos monumnetos donde destaca la Basílica de San Marcos, uno de los más bellos edificios bizantinos de europa con un fantástico interior dorado. Y el Palazzo Ducale, obra maestra del gótico veneciano.
En el este encontramos en el Friul, donde se encuentran importantes restos romanos, la ciudad de Udine, que gira en orno a la elegante Piazza de la Libertá, con sus imponentes estatuas de Hércules y el Porticato di San Giovanni; y la ciudad de Aquilea, antes ciudad romana, que contiene restos antiguos.
