Cocina típica del Norte de Italia
Comer en el noreste de Italia.
El noreste de Italia está formado por el Véneto y Venecia, Friul y Venecia Giolia, Trentino y el Alto Adagio.
Esta es la zona que menos se conoce en cuanto a su gastronomía y es que no responde en absoluto a la tópica imagen de Italia.
Lejos de la pasta y la pizza la cocina de esta región refleja la riqueza de sus tierra y su cultural.
Zona fronteriza con los Balcanes y las tierras Austro-húngaras, su cocina tienen herencia de estas zonas, así como del Próximo Oriente, debido a sus tradicionales relaciones comerciales.
Sí podemos encontrar platos hechos con la salsa agridulce Saor, y muchas especias como la nuez moscada, el azafrán o la canela. Además es muy normal que usen más la mantequilla que el aceite de oliva.
Para acompañar los platos la mayoría de las veces se utiliza la polenta, más típica que la pasta en esta zona, elaborada con harina de maíz.
La polenta son gachas de harina de maíz que se sirve como guarnición, y es muy frecuente acompañarla con conejo o panceta.
Entre los platos más destacados encontramos los Risottos como el Risi e bisi. Un suave y cremoso arroz cocinado con guisantes naturales, jamón y queso parmesano.
Otros platos que os podéis encontrar en las cartas de cualquier restaurante de de zona son:
El antipasto di fruti di mare, también es típico de Venecia y se trata de un entrante hecho a base de variados de marisco.
Anguilla del pescatore, es un estofado de angila.
Lavarelli o carpione al vino bianco es un guiso de pescado del lago con vino blanco.
foto vía: italia-turismo.com.ar
