Harry´s Bar
El carpaccio es el plato que dio fama mundial al Harry´s Bar y es que por algo fue su propietario quién inventó este plato que hoy tienen fama mundial.
Hoy son muchos los que degustan este plato, entre los que me incluyo, pero su preparación hoy difiere un poco, sobretodo por como se condimenta y con que se acompaña.
Parece que la preparación original fue esta.
En el fondo del plato, Giuseppe Cipriani, colocó finísimas lonchas de carne de buey congelada y recién cortada que salpimentó y aderezó con una mayonesa especial a la que añadió salsa Worcestershire y leche caliente para aligerarla.
Hoy las variantes son muchas y algunos de los ingredientes que se pueden añadir son estos: Queso parmesano, aceite, limón, vinagre de módena, mostaza, alcaparras, rúcula, cebollino, espinacas, especial aromáticas son pero yo os voy a dejar la que a mi me gusta.
Receta del Carpaccio.
Ingredientes:
* Solomillo de Buey.
* Queso Parmesano.
* Rúcula.
* Limón.
* Aceite, Sal y Pimienta.
Si queréis degustar el tradicional carpaccio veneciano acudir al Harry ´s Bar, que está situado en los aledaños de la plaza San Marcos, donde además podréis degustar otra especialidad que también le hizo famosos, su cóctel Bellini.
Este cóctel fue creado por Cipriani en 1948 y su nombre responde al pintor en cuyo honor se inventó, Giovanno Bellini. Al parecer ese año el dieño del Harry´s Bar le conoció como motivo de una exposición de la ciudad.
Se trata de un cóctel suave creado a base de champagne brut y puré de melocotón.
