Platos típicos del Véneto y Venecia
El Véneto es una de las principales regiones productoras de arroz del país. Esto hace que muchos de sus platos locales lo tengan como ingrediente principal.
Del risotto hay muchas versiones como:
Risotto di Mare, hecho con marisco y tinta de sepia, lo que le da su color oscuro.
En cuestión de Pasta los Bigoli, unos espaguetis gruesos, son los que más gustan.
También tienen una amplia variedad de antipasti y chichetti ( aperitivos y entradas).
Sardinas en escabeche, alcachofas fritas, y bocados de marisco como mejillones, anchoas y alcaparras en salmuera, aceitunas rellenas de anchoas y cangrejo.
En pescados destaca la Zuppa di Pesce, sopa de pescado. El Baccalà alla veneziana, que es un bacalao curado y salado. Y el Sarde in Saor, es una especialidad veneciana hecha a base de sardinas fritas que van marinadas con cebolla agridulce y piñones.
El Carpaccio que es un plato a base de finas lonchas de carne que se come cruda. Normalmente se acompaña con rúcula o jaramago, queso parmesano rayado o en muescas, y va aderezado con aceite de oliva, pimienta y limón. Pero estos va al gusto. Su creador fué Giuseppe Cipriano de Harry´s Bar.
Fegato all Veneziana, es hígado de ternera servido sobre una cama de cebolla.
Tiramisú es el más popular y está hecho con un suave postre a base de cremoso queso mascarpone y suave bizcocho al que se añade azúcar, café y marsala. Y de aquí también son los sorbetes.
Su gusto por el dulce lo encontramos en todo tipo de frutas escarchadas y frutos secos caramelizados.
