Risotto con Gamberi e Asparagi
En un post anterior ya os he comentado que es el risotto, su tradición y cuales son sus ingredientes básicos en El Risotto, un plato tipico italiano.
Y hoy os dejo la receta qe a mi más me gusta.
Risotto con Gamberi e Asparagi ( Arroz con gambas y espárragos).
Ingredientes para 4 raciones:
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
40 g de mantequilla
200 g de arroz italiano
200 ml de caldo vegetal
200 ml de caldo de pescado
1 cebolla
1 diente de ajo
16 espárragos verdes
16 gambas limpias
1 cucharada de perejil picado
50 ml de vino blanco
sal
pimienta
10 ml de nata
40 g de queso parmesano
Preparación:
En una hoya calentar el aceite e incorporar la mantequilla. Dejar fundir. Añadir por este orden, la cebolla, el ajo, los espárragos y dejar dorar. Seguir con las gambas. Cocinar un minuto. Añadir el arroz y remover muy bien hasta que este torne transparente. Salpimentar.
Añadir la mitad del caldo de verdura y la mitad del de pescado, poco a poco e ir moviendo el arroz. Añadir la nata y el queso, mezclar. Y añadir el resto del caldo de verdura y pescado. Dejar reducir entre 10 a 15 minutos a fuego medio, moviendo de vez en cuando hasta que el arroz quede cremoso.
Servir en un plato hondo y decorar con un poco de perejil o eneldo dejando una gamba y un espárrago arriba.
foto vía: conlasmanosenlagrasa.blogspot.com
