Ristorante Cavallino, un homenaje a Ferrari en Maranello
Ayer mencioné el Ristorante Cavallino, uno de los restaurantes más emblemáticos de Maranello, la villa Ferrari, que es como muchos la conocen por la vinculación desde hace más de 30 años del pueblo con la marca legendaria.
Este restaurante es un homenaje a Ferrari y en el se respira el ambiente de la famosas escudería. Fue el mismo Enzo Ferrari el que en 1984 le propusiera a Guiuseppe Neri la idea de abrir un restaurante frente a la fábrica y este la creó como un reflejo más de la gran imagen de la escudería en el mundo.
Enclavado en una bonita casa de estilo tradicional, está construida en piedra y rodeada de unos exuberantes jardines. En el era muy habitual ver comer a Il Commendatore y hoy sigue siendo el restaurante más emblemático de la villa. En su comedor se puede coincidir con pilotos, gente de la escudería, y es cita obligada para los fans de la marca.
La decoración es totalmente monotemática, y en cada rincón se encuentran verdaderas joyas como un motor de los coches rojos, una maqueta a escala, algunos trofeos y caballinos de diferentes tamaños. Su ambiente es confortable e informal, con paredes blancas, ladrillo visto y muebles de madera clara.
La carta es el reflejo de la mejor cocina de la zona, recordemos que Maranello está en la región de Emilia- Romagna, basada en productos frescos donde destaca la pasta fresca, que se elabora diariamente, y diversas preparaciones de pescados.
Entre sus especialidades se puede degustar verdaderas exquisiteces.
Para empezar el Culstello di Zibello, que es un embutido muy conocido del norte de Italia, parecido a la cecina que se come con espinacas baby y queso Parmigiano Reggiano. Despues se puede elegir entre unos tortelinis en caldo de capón o el entrecotte de buey con vinagre balsámico extra viejo de módena. Y para postre la famosa Zuppa, pastas de almendra al Amaretto o una tarta de chocolate con queso mascarpone.
Y para regar tan suculenta comida entre los vinos destacan algunos elaborados en la misma zona como es el Lambrusco al Sangiovese y Pignoletto.
